老豆腐怎么做好吃

1、將買來(lái)的豆腐切片，在切豆腐之前，可以先讓豆腐用鹽水浸泡一下，這樣豆腐在后面的操作中就不容易碎，起鍋燒水，水開(kāi)后將豆腐放入鍋中焯水，焯水的時(shí)間不要太久，太久的話會(huì)破壞豆腐的口感，豆腐焯水可以去除豆腐的腥味，讓豆腐的味道更加的好，

2、然后起鍋燒油，油燒熱后將豆腐放入鍋中，在放的時(shí)候一定要讓豆腐沿鍋壁滑入鍋中，豆腐炸至兩面金黃即可，在油炸豆腐的時(shí)候火候一定要掌握，火候太大或太小，油炸豆腐不會(huì)很好吃，所以炸豆腐的時(shí)候，最好是用中火，這樣不僅能讓豆腐的表面迅速變脆，而且還能密封豆腐內(nèi)部的水分，保持內(nèi)部光滑。

3、將提前泡發(fā)的木耳，蔥，蒜，姜以及青椒切碎，起鍋燒油，先將蔥姜蒜放進(jìn)去翻炒爆香，然后將豆瓣醬放入鍋中，翻炒出紅油之后將豆腐下入鍋中，再翻炒五到六分鐘就好了。