如何做耳朵眼炸糕

1、原料：優質糯米粉200克、酵母2小勺、清水適量、耳朵眼豆沙餡、食用油、香油適量。

2、稱取200克優質糯米粉，加入2小勺酵母；

3、少量多次的加入清水，將糯米面團和至成柔軟的面團狀；

4、蓋保鮮膜，室溫下發酵半小時左右；

5、把發酵好的糯米面團，依次揪成份量一致的劑子；

6、兩手搓圓后，按成圓餅狀；

7、將豆沙餡放置在圓餅中央，將四周的面餅提起；

8、包成一個飯團狀，用掌心輕輕按成炸糕狀即可；

9、在做熱的炒鍋中倒入足夠的食用油，待食用油5成熱時；

10、將炸糕放入油中，小火慢炸至兩面成型有一層硬殼后撈出瀝干油份；

11、再起一鍋，倒入香油，燒至8成熱時將之前處理好的炸糕放入鍋中；

12、快速的翻幾個個，炸到兩面微微發金黃即可撈出；

13、剛炸好的炸糕很燙，吃的時候要小心。