食材：250g,花生 250g,油 250g,精鹽 1/4茶匙,生抽 15g,料酒 10g,醋 5g,白糖 5g,香油 1/3茶匙,豆瓣醬 3茶匙,淀粉 1/2茶匙,花椒 適量,生薑 適量。

1、花生油炸熟放涼搓掉紅皮，生薑切碎末、蔥切成小段。

2、生抽、料酒、醋、香油、白糖，調入鹽，少許清水調成味汁。

3、豆腐切成1厘米左右見方的豆腐丁。鍋裡倒入油，燒到七成熱時倒入豆腐丁滑散，用小火炸。炸到豆腐丁顏色變金黃，撈出控油。

4、鍋裡留一點底油，放入花椒小火炒香後撈出花椒粒。放入豆瓣醬炒出紅油，倒入薑末、蔥段，炒香。烹入調好的味汁炒勻。豆腐丁倒進炒鍋翻炒入味。

5、倒入熟花生米炒勻，最後用水淀粉勾芡收汁。