45款蜂蜜比力測(cè)試：2款檢出抗生素，11款含除害劑，7款摻糖漿！

蜂蜜是各位熟知的天然滋養(yǎng)食品。不外，你買的真是地道、新穎的蜂蜜嗎？甘美的蜂蜜里又會(huì)隱蔽著哪些難以發(fā)覺(jué)的不寧?kù)o要素呢？

2018年7月，《選擇》測(cè)試了45款稀有的預(yù)包裝蜂蜜及麥盧卡蜂蜜（一種原產(chǎn)于新西蘭的蜂蜜）產(chǎn)物。

包含康維他、寶生園、璽蜂、蜂之寶、蜂巢牌、蘭絲、益蜂園、養(yǎng)康、綠印牌、喜來(lái)等著名品牌，產(chǎn)地分散來(lái)自國(guó)內(nèi)（含臺(tái)灣）及新西蘭、澳洲等多個(gè)國(guó)度和地區(qū)。

測(cè)試了抗生素、除害劑殘留量、糖漿摻雜、羥甲基糠醛、微生物等5個(gè)目標(biāo)，比力了這些產(chǎn)物的寧?kù)o性、真實(shí)性及新穎度。

后果發(fā)覺(jué)，大廟口、喜來(lái)等2款蜂蜜檢出多種抗生素，蘭絲、綠印牌、愛(ài)比素、Superbee UMF等11款有除害劑殘留，大廟口、養(yǎng)康、益蜂園等7款摻雜了糖漿疑有造假；蜂之寶、家得路、Superbee UMF等5款羥甲基含量偏高，新穎度欠佳。

喜來(lái)、大廟口2款蜂蜜檢出多種抗生素，長(zhǎng)時(shí)進(jìn)食或引致耐藥細(xì)菌產(chǎn)生

蜂蜜，是蜜蜂從植物中接納的花蜜或體內(nèi)的分泌物。某水平上，蜂蜜的品格和產(chǎn)量取決于蜜蜂肢體的“優(yōu)劣”。

因此，養(yǎng)蜂業(yè)約莫會(huì)使用一些抗生素，來(lái)醫(yī)治及變小蜜蜂抱病的幾率，以提高蜂蜜的產(chǎn)量。

常使用的抗生素有四環(huán)素類、氯霉素、呋喃西林、英氟沙星等9種，這些抗生素有約莫被蜜蜂吸取后，轉(zhuǎn)移到蜂蜜中，形成殘留，要挾人體康健。

測(cè)試體現(xiàn)，45款蜂蜜產(chǎn)物中，喜來(lái)天然蜂蜜（Hero Natural Bee Honey）檢出甲硝唑等多達(dá)8種的抗生素，另一款大廟口天然蜂蜜則檢出呋喃西林等2種抗生素。（如圖1）

這些抗生素中，甲硝唑在生物實(shí)行中已被證實(shí)具有致癌性；呋喃西林也是基因毒性致癌物，約莫惹起基因漸變。

固然現(xiàn)在關(guān)于上述兩種抗生素并沒(méi)有訂定逐日允許攝入限量，不外包含中國(guó)、美國(guó)及歐盟等多個(gè)國(guó)度和地區(qū)，都不允許甲硝唑和呋喃西林這兩類抗生素用于食用生物上。

香港大學(xué)影響及影響病中央總監(jiān)何柏良醫(yī)生表現(xiàn)，蜂蜜樣本中檢出的微量抗生素殘留主要來(lái)自情況和不得當(dāng)?shù)酿B(yǎng)蜂辦法。

香港消委會(huì)以為，逐日食用正常分量（1茶匙）的蜂蜜，攝入的抗生素雖為微量（少于1微克），但長(zhǎng)時(shí)云云約莫會(huì)形成人體耐藥細(xì)菌的產(chǎn)生及增長(zhǎng)患癌的風(fēng)險(xiǎn)，局部人群也約莫顯現(xiàn)皮疹、舌腫等抗生素過(guò)敏癥。

別的，有11款的蜂蜜產(chǎn)物檢出除害劑草甘膦大概雙甲脒，含量為0.011mg/kg至0.075mg/kg，此中綠印牌三葉草鮮蜂蜜的草甘膦含量（0.051mg/kg）稍微凌駕了歐盟標(biāo)準(zhǔn)（≤0.05mg/kg）。（如圖2）

不外，依據(jù)歐洲食品寧?kù)o局為草甘膦所訂定的逐日允許攝入限量（ADI）0.5mg/公斤體重，一個(gè)60公斤重的成年人要多量進(jìn)食才會(huì)凌駕限量值，因此正常食用分量下應(yīng)該是寧?kù)o的。

7款蜂蜜摻雜糖漿疑造假，養(yǎng)康牌百花蜜摻糖比例高達(dá)85%

蜂蜜造假，多以摻雜糖漿為主。

無(wú)論是國(guó)際食品法典委員會(huì)，照舊中國(guó)的蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)，都明白劃定，蜂蜜中不克不及添加糖類或代糖類等物質(zhì)。

一旦分外添加糖類物質(zhì)，那么如此消費(fèi)的蜂蜜就是假蜂蜜，便是詐騙消耗者。但消耗者難以經(jīng)過(guò)品味口感的辦法來(lái)區(qū)分真假。

2016年1月，《消耗者報(bào)道》也以前做過(guò)蜂蜜產(chǎn)物的比力測(cè)試，發(fā)覺(jué)百花牌洋槐蜜、同仁堂麥盧卡蜂蜜摻雜了糖漿，涉嫌造假。

此次，《選擇》經(jīng)過(guò)測(cè)試碳3植物糖和碳4植物糖來(lái)辨別蜂蜜產(chǎn)物中對(duì)否人工摻雜糖漿。

測(cè)試發(fā)覺(jué)，45款產(chǎn)物中，有6款尋常蜂蜜檢出了摻假而來(lái)的碳3或碳4植物糖，此中的養(yǎng)康牌臺(tái)灣百花蜜摻假的碳4植物糖比例高達(dá)85%。（如圖3）

另有1款麥盧卡蜂蜜（Superbee UMF）相反檢出了摻假的碳3植物糖，而別的也有2款麥盧卡蜂蜜檢出碳4植物糖，稍微高于檢測(cè)限，但思索到測(cè)試辦法約莫會(huì)稍稍增長(zhǎng)碳4植物糖的實(shí)踐含量，故此2款麥盧卡蜂蜜并未被列為假蜂蜜。

香港消委會(huì)表現(xiàn)，摻假的植物糖約莫泉源于喂食蜜蜂用的糖漿殘留大概是直接報(bào)答添加較便宜的糖漿充任蜂蜜，但不管何種辦法，都是屬于摻假舉動(dòng)。

關(guān)于平凡消耗者來(lái)說(shuō)，蜂蜜摻糖并不會(huì)危害肢體康健，但特別人群如糖尿病患者，會(huì)沒(méi)形中攝入更多的未知糖分，給肢體康健帶來(lái)一定的風(fēng)險(xiǎn)。

5款羥甲基含量偏高，新穎度欠佳

色澤亮堂的蜂蜜就一定品格好，更新穎嗎？實(shí)踐上，單憑口感和外表消耗者很難對(duì)蜂蜜的優(yōu)劣作出推斷。

天然的蜂蜜中廣泛存在一種叫羥甲基糠醛（HMF）的物質(zhì)，它是果糖在酸性情況下分析構(gòu)成的。

蜂蜜中的HMF會(huì)隨儲(chǔ)存時(shí)間和儲(chǔ)存時(shí)受熱加工處理的增長(zhǎng)而上升，以是HMF越低的蜂蜜，就代表蜂蜜越新穎。

國(guó)際食品法典委員會(huì)及中國(guó)的蜂蜜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)均劃定，尋常蜂蜜中的HMF不得高于40mg/kg，局部低潮地區(qū)為不得高于80mg/kg。

測(cè)試發(fā)覺(jué)，蜂之寶、家得路、Superbee UMF、Nectaflor、Thitinan等5款產(chǎn)物的HMF均凌駕了80mg/kg，屬于偏高的情況，新穎度欠佳。（如圖4）

別的，由于蜂蜜中糖分含量高，水分含量相對(duì)較少，嗜高浸透壓酵母和嗜干霉菌更容易在這種條件生長(zhǎng)繁衍。

假如這些微生物在蜂蜜中舉行發(fā)酵，就代表蜂蜜的品格開(kāi)頭下降，乃至不克不及食用。

此次測(cè)試中，益蜂園牌蜂蜜的酵母數(shù)目偏高并有發(fā)酵氣味，尚有5款的酵母數(shù)目偏高但沒(méi)有發(fā)酵氣味，不外約莫有發(fā)酵的趨向。

而正純牌和New Zealand Honey蜂蜜則檢出嗜干霉菌，分散是51cfu/g和170cfu/g。

蜂蜜小知識(shí)

1、蜂蜜用處多，可以補(bǔ)中益氣、保養(yǎng)脾胃以及潤(rùn)燥，外用還可生肌斂瘡、治水火燙傷。

2、沖服蜂蜜飲用，水溫宜在60℃以下，以免毀壞其養(yǎng)分因素。

3、由于蜂蜜具有一定的酸性，應(yīng)盡力制止用金屬容器或湯匙交往蜂蜜，以免金屬被溶出。

4、蜂蜜屬于游離糖，應(yīng)過(guò)量食用，過(guò)量攝入游離糖，約莫增長(zhǎng)瘦削和蛀牙等風(fēng)險(xiǎn)。

你們常吃蜂蜜嗎？關(guān)于蜂蜜，另有哪些疑問(wèn)，可以留言跟消道長(zhǎng)說(shuō)說(shuō)。消道長(zhǎng)會(huì)努力處理各位的消耗懷疑的~