素春卷的做法

1、食材：胡蘿卜適量，香菇或者水發香菇干適量，黃瓜適量，綠豆芽適量，千張一張夠用，大蔥5厘米段，食用油適量，鹽適量，甜面醬小碟。

2、春卷皮從冷凍室拿出燒解凍分張待用。

3、各種食材切絲，黃瓜可以稍粗，放中間做固型。香菇或者香菇干水發開切絲。

4、綠豆芽隨意掐頭去尾。

5、卷的步驟，適當取各種料碼在一個角。

6、一個角包住各種絲兒。

7、再裹一圈。

8、要重疊的部分可以抹一些水粘連，這樣不會散。

9、兩邊折起。

10、再卷。

11、同樣抹水粘緊。

12、分散放好拿取，不然疊起來會粘連。

13、煎鍋放食用油，量根據鍋大小控制，放入春卷油沒到半個春卷就可以了，中小火炸。

14、春卷里面的食料水分會慢慢炸干，翻面炸至周邊起泡變少快沒有，再大火兩面炸至稍焦黃色就差不多了。

15、起鍋，如果還想外皮脆一些，可再兩面在油里翻半分鐘。