芽菜的6種吃法，兩三塊錢買一大包，脆嫩多汁，正合適春天吃

綠芽菜，口感清新脆嫩，汁水豐厚。價(jià)格還實(shí)惠，通常買一包也就兩三塊錢。再者，它比力易熟，不管是炒照舊拌，都很省時(shí)省力。和各位分享6種綠芽菜的做法，喜好的親們無(wú)礙試試看~

第一道：醋溜芽菜

這是綠芽菜的經(jīng)典吃法，做法簡(jiǎn)便，幾分鐘就可以搞定，也是很適百口庭做的快手小炒。炒好的芽菜響亮爽口，酸辣開(kāi)胃，十分十分下飯。

具體制造辦法

第一步：準(zhǔn)備食材。綠芽菜500克、干辣椒幾個(gè)、青蒜苗幾根、蒜過(guò)量。

第二步：綠芽菜用水浸泡，洗濯干凈，然后瀝干水分備用。

第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、紅辣椒切段備用。

第四步：鍋中倒入過(guò)量油，油熱后把紅辣椒和蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第五步：將綠芽菜放入鍋中煸炒1分鐘。

第六步：把青蒜苗放入鍋中煸炒30秒。

第七步：沿著鍋邊放入2勺醋，1勺生抽，然后再放入1勺鹽、1勺糖、少許雞精調(diào)味，翻炒勻稱后，淋少許香油即可出鍋。

第二道：涼拌三絲

這道涼拌三絲是用土豆、胡蘿卜、綠芽菜這三種蔬菜做成的。吃起來(lái)口感清新脆嫩，超解平淡。

具體制造辦法

第一步：準(zhǔn)備食材。土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、綠芽菜200克、香菜過(guò)量、蒜過(guò)量、干辣椒過(guò)量。

第二步：土豆去皮切成絲、胡蘿卜切絲、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段備用。

第三步：燒一鍋水，先把胡蘿卜放入鍋中焯30秒，然后把綠芽菜和土豆絲放入鍋中焯1分鐘。（在焯水的時(shí)分，可以往鍋中放一點(diǎn)油，如此焯出來(lái)的蔬菜顏色特別標(biāo)致）

第四步：把焯好的三絲過(guò)涼水備用。

第五步：往盆中依次放入1勺鹽、小半勺雞精、半勺糖拌勻，然后再把蒜末放入此中。

第六步：鍋中倒入少許油，油溫五六成熱的時(shí)分，將辣椒段放入鍋中煸炒出香味。

第七步：將辣椒連油一同澆在蒜末上。

第八步：把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，幾滴香油。最初拌勻即可裝盤上桌。

第三道：水煮鴨血

滑嫩的鴨血搭配紅亮的湯汁，再用綠芽菜墊底，整道菜口感與暖鍋有點(diǎn)相似，但又沒(méi)那么重。搭配著米飯來(lái)吃，特別下飯。本錢很實(shí)惠，煮一碗也就幾塊錢。

具體制造辦法

第一步：準(zhǔn)備食材。鴨血1盒、綠芽菜1把、小紅辣椒過(guò)量、蒜幾瓣、香蔥過(guò)量。

第二步：把鴨血切成片、小紅辣椒切段、蒜切片、香蔥切末備用。

第三步：鍋中倒入過(guò)量的水燒開(kāi)，然后綠芽菜放入鍋中焯熟。

第四步：將綠芽菜撈出，放入碗底，如圖。

第五步：鍋中再次倒入少許水燒開(kāi)，把鴨血放入鍋中焯1分鐘，然后瀝水撈出。

第六步：鍋中倒入少許油燒熱，放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然后放入蒜片、一半的小紅辣椒段煸炒出香味。

第七步：往碗中倒入一碗凈水，再放入1勺生抽調(diào)味。

第八步：待鍋里的湯煮開(kāi)后，放入鴨血煮1-2分鐘。

第九步：關(guān)火，把鴨血連湯一同裝入碗里。

第十步：把剩下一半的小紅辣椒段放在鴨血外表，如圖。

第十一步：鍋中倒入一點(diǎn)油燒至冒煙。

第十二步：把熱油澆在小紅辣椒段上，然后撒上少許香蔥末，再撒一些熟白芝麻即可上桌。

多說(shuō)幾句

1、由于郫縣豆瓣醬、生抽里有鹽味，以是沒(méi)有再放鹽。親們可以隨本人咀嚼來(lái)選擇放或不放。

2、辣椒的量隨本人的咀嚼來(lái)放。喜好吃椒麻口感的，還可以放一些花椒。

第四道：蔬菜卷餅

用餃子皮做成的春餅，簡(jiǎn)便實(shí)用，張張薄如紙，口感筋道。再包上各式蔬菜，養(yǎng)分和口感都很豐厚。

具體制造辦法

第一步：準(zhǔn)備食材。餃子皮200克、土豆1個(gè)、韭菜過(guò)量、胡蘿卜過(guò)量、綠芽菜過(guò)量、蒜過(guò)量、干辣椒過(guò)量。

第二步：取一個(gè)餃子皮，然后在外表勻稱的抹上一層食用油。

第三步：逐一抹好油后，疊在一同。（約莫10個(gè)一疊。）

第四步：用搟面杖在疊好的面餅上悄悄的壓幾下，如圖。

第五步：搟開(kāi)，如圖。（直徑約莫15厘米支配。）

第六步：開(kāi)水上鍋，將搟好的餅放到蒸鍋上蒸15分鐘，直至成熟。（蒸屜上最好鋪一層屜布。別的，假如餅較厚，就要多蒸一會(huì)兒哦。）

第七步：將土豆切絲、韭菜切段、胡蘿卜切絲備用。

第八步：鍋中倒入過(guò)量的水燒開(kāi)，然后將胡蘿卜絲、土豆絲、芽菜放入鍋中焯1分鐘，再將韭菜放入鍋中焯1分鐘。（蔬菜焯水的時(shí)分，可以往鍋里倒一點(diǎn)油，如此焯出來(lái)的蔬菜顏色更標(biāo)致。）

第九步：將焯好的蔬菜過(guò)涼水，然后瀝干水份。接下去往菜中放入1勺鹽、半勺雞精、少許蒜末拌勻。

第十步：鍋中倒入過(guò)量的油，油熱后將干辣椒段放入鍋中爆出香味，然后將油和辣椒一同倒入菜中。

第十一步：再往菜中放入2勺白醋，少許香油，拌勻即可裝盤。

第十二步：吃的時(shí)分，用蒸好的薄餅卷上拌菜就可以了，十分鮮味哦~

第五道：醬拌菜

清新脆嫩的蔬菜和咸香剩余的肉醬搭配在一同，二者在口感上互相增補(bǔ)，味道十足，十分十分下飯。

具體制造辦法

第一步：準(zhǔn)備食材。

蔬菜：韭菜100克、綠芽菜150克、胡蘿卜1根、粉絲1小把、泡發(fā)好的黑木耳100克、干豆腐皮100克。（蔬菜可以依照本人的咀嚼來(lái)隨意搭配，不一定要按這個(gè)來(lái)。）

醬：豬肉餡200克、甜面醬100克、干黃醬150克。（假如買不到干黃醬，可以用黃豆醬代替。）

調(diào)味：蔥姜蒜過(guò)量、熟白芝麻過(guò)量。

第二步：制造肉醬。

取一個(gè)大碗，將干黃醬和甜面醬放入碗中，倒入50毫升凈水?dāng)嚢鑴蚍Q備用。

第三步：鍋中倒入少許油，油熱后放入肉餡開(kāi)頭翻炒。

第四步：翻炒至肉餡變白后，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

第五步：把調(diào)好的醬倒入鍋中翻炒勻稱。

第六步：往鍋中倒入200毫升支配的凈水翻炒勻稱，燒開(kāi)后然后轉(zhuǎn)小火。（時(shí)期要多翻炒幾下，以免鍋底的醬燒糊。）

第七步：往鍋中放入1勺白糖翻炒勻稱。待醬越來(lái)越濃，顏色越來(lái)越重，有明油排泄時(shí)即可關(guān)火，然后盛出晾涼，如此醬就做好了。（放一點(diǎn)白糖可以中和醬的味道，吃起來(lái)更香。）

第八步：準(zhǔn)備配菜。把粉絲用溫水泡軟，如圖。

第九步：韭菜切段、胡蘿卜切絲、黑木耳切絲、干豆腐皮切絲，如圖。

第十步：鍋中倒入過(guò)量的水燒開(kāi)，然后把一切配菜（除粉絲外）放入鍋中焯30秒，接下去把粉絲放入鍋中再焯30秒。

第十一步：將焯好水的配菜撈出放入涼水中，如圖。

第十二步：把一切配菜瀝干水分，然后放入蒜末、熟白芝麻、1大勺肉醬、少許醋、幾滴香油，拌勻后即可上桌。（醬的量可以隨本人的咀嚼來(lái)放，口重的話就多放一點(diǎn)。）

第十三步：裝盤開(kāi)動(dòng)吧~

多說(shuō)幾句：

1、醬本身有很重的鹽味，以是，不必再多放鹽。

2、醬做多了，一次吃不完可以存起來(lái)放到冰箱，平常用來(lái)拌米飯、面條、蘸饅頭什么的都十分鮮味。再次吃之前，稍稍加熱一下即可。

第六道：韭菜炒芽菜

這道小炒青白相間，每一口都響亮剩余，回味悠香。兩種蔬菜都是易熟食材，整道菜制造起來(lái)省時(shí)省力，十幾分鐘就可以上桌。

具體制造辦法

第一步：準(zhǔn)備食材。綠芽菜300克、韭菜1小把，小紅辣椒過(guò)量、蒜過(guò)量。

第二步：把韭菜洗濯干凈，切成段。蒜切片、小紅辣椒切段。

第三步：鍋中倒入過(guò)量的水燒開(kāi)，然后把綠芽菜放入鍋中，待鍋里的水再次燒開(kāi)，即可把綠芽菜撈出放入涼水中。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱后放入蒜片、小紅辣椒段煸炒出香味。

第五步：把綠芽菜、韭菜放入鍋中，轉(zhuǎn)大火快速翻炒勻稱。

第六步：往鍋中放入1勺鹽、少許雞精調(diào)味，然后淋少許香油，再次翻炒勻稱即可關(guān)火。

第七步：盛出開(kāi)動(dòng)吧。

多說(shuō)幾句

1、綠芽菜炒之前焯一下水，可以去除局部豆腥味，還可以避免在炒的時(shí)分出太多的湯，影響整道菜的口感。

2、當(dāng)兩種蔬菜放入鍋中后，要轉(zhuǎn)大火快速翻炒。

3、鹽要比及整道菜快出鍋的時(shí)分再放，放得太早容易出湯。

4、吃不了辣的親們，可以不放辣椒。