四川暖鍋店里必點(diǎn)小吃，把握這一招又香又脆

蛋餅特別適實(shí)用來當(dāng)早餐，這是各位都曉得的，取材便利又不必要深邃的廚藝，本人在家就可以做，味美鮮香，頗有風(fēng)味，咀嚼也可依據(jù)一局部設(shè)定。

老成都人喜好把蛋餅稱作鍋攤大概攤餅，不僅用來做早餐，更是喜幸而吃完暖鍋之厥后上一塊，實(shí)乃享用，今天我就來教各位做一道傳統(tǒng)風(fēng)味的蔥香鍋攤，是成都人都很喜好的小吃。

【用料】

主料：面粉500g、雞蛋兩個(gè)、凈水700g

輔料：蔥花50g、鹽10g、花椒面10g、糖10g、菜籽油過量

【制造辦法】

1 面粉倒入容器里

2 打兩個(gè)雞蛋到面粉里

3 加點(diǎn)鹽

4 放點(diǎn)花椒面

5 到場白糖、蔥花

6 按1:1.5比例加水

7靜置10分鐘

8 到場油，把鍋潤一下

9 油燒到120°，舀一勺面粉水進(jìn)入，讓鍋攤在鍋里流淌

10 邊沿加油

11 顛過去，又翻一面，使鍋攤受熱勻稱

12 將攤好的鍋攤切小塊，到場火伴醬即可