排序錯了就失敗！把握3點做出嫩滑不腥炒豬肝，口感很神奇

各位好，我是第一美食的阿飛，眷注阿飛有更多的家常菜供各位參考！

豬肝以前是很多人“悔恨”的食品，說好的養分豐厚，補肝明目標，怎樣做出來就是不佳吃？不是腥腥的就是口感老，那么為了向各位分析，簡便利用就能讓豬肝滑嫩不腥并口感鮮味，今天我們就做一道炒豬肝！

由于豬肝中血水很多，以是它的味道相對來說難以把控，辦法固然簡便，但是做法不到位的話就會顯現口感不佳或是帶著腥味上桌的豬肝了，接下去我們看一下具體做法。

1.洗濯豬肝，把準備好的豬肝放入凈水中，到場一勺鹽然后反復搓洗，富裕去除內里的血水。

洗干凈今后切成勻稱薄片。

2.切好的豬肝放入盆中腌制，到場食鹽2克、胡椒粉1克、料酒5克去腥抓拌勻稱，給豬肝增底味

再放入一點玉米淀粉，使用淀粉糊化鎖住豬肝中的水分，再次抓勻后靜置腌制5分鐘。

3.腌制的時間準備一些輔料，大蒜切成大一點的顆粒、生姜切成小粒、小米椒幾個切成小段，泡椒也切成小段放在一同備用。

為了炒出幽香感，再準備幾根蒜苗洗干凈斜刀切成段。

然后準備碗料，小盆中放入食鹽2克、味精1克、白糖少許、提鮮胡椒粉1克、料酒5克、生抽5克、幾滴老抽調底色，再放入少許凈水到場一勺淀粉攪拌化開調料。

最初淋入色拉油、紅油再次攪勻備用。碗料事先準備好可以變小豬肝在鍋內的時間，到達快速出鍋的目標。

4.食材全部準備好，豬肝也腌好了，這時開炒！

為了避免粘鍋，炒豬肝要熱鍋涼油，起鍋燒油，滑鍋今后倒出熱油到場涼油，放入幾粒花椒倒入大蒜、生姜、泡椒等小料，一同翻炒出香味。

然后倒入腌好的豬肝轉大火快速翻炒30秒鐘，豬肝悄悄發白時倒入蒜苗翻炒出香味。

把準備好的碗料從鍋邊淋入堅持大火，顛鍋翻炒幾下料汁被全部吸取后即可裝盤上桌。

阿飛有話說：

1.豬肝碼好味今后再裹淀粉，便利包裹料汁、鎖住水分，堅持鮮嫩的口感。

2.碗料一定要事先調好，可以變小調味的時間，到達快速出鍋的目標。

3.豬肝下鍋后要大火爆炒，快速出鍋，如此口感才鮮嫩。

大火，可以撫平統統腥味，假如你炒出的豬肝不夠鮮嫩，那么火可以再大點，假如今天這么簡便的做法仍然失敗了，那火記得更大一點，對美食，要么取得，要么撲滅后再取得…

今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！