一、準(zhǔn)備食材臘肉：一斤
蔥：一根
蒜：兩個
干辣椒：兩根
八角：3~4顆
桂皮：1~2個
枸杞：一小把
香菜：一小把
姜：一小塊
料酒：2大勺
鹽：少許

二、臘肉制作步驟
（1）將臘肉放入清水中淘洗，放入鍋中泡發(fā)，撈出洗凈；
（2）將臘肉放入鍋中，加入料酒、蒜泥、蔥花、八角、少許鹽、桂皮等調(diào)料，加水大火煮滾；
（3）撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉，放入姜塊腌漬，燉至臘肉變軟；
（4）燉熟的臘肉撈出，放入涼水中下涼，取出放盤中；
（5）將香菜、枸杞、干辣椒、蒜片放入炒鍋中，加入少許油爆香；（6）將爆香的調(diào)料淋在臘肉上，放入室溫嫩熟。

三、最后加以收尾
臘肉制作完畢，整盤臘肉別有一番風(fēng)味，臘肉肥而不膩，湯汁微辣鮮香，清香蔥蒜，鮮中搭配著枸杞、香菜、辣椒，口感豐富，色澤誘人，這種臘肉的美味，既滿足味蕾，又能充盈胃口，大受家人的歡迎。