1、醉泥螺的腸胃不能吃，尾巴不能吃。在食用醉泥螺之前，要用清水清洗幹凈，並且還要用沸水煮沸，一般溫度要達到80度，煮沸5分鐘左右即可徹底殺菌。醉泥螺的體內含有細菌和寄生蟲，如果沒有經過嚴格加工，是不能吃的。食用醉泥螺之前，要將泥鰍身體裡的臟東西和毒素全部清洗幹凈，然後放在水中浸泡一會。泥螺中含有的蛋白質。

2、醉泥螺簡稱醉螺，江浙地區的著名小吃，產於江蘇、浙江沿海等地。其中尤其以伍佑醉螺名氣最大，其味香甜脆嫩，咸中藏鮮，風味獨特。

3、古稱吐鐵。據明萬歷《溫州府志》記載：“吐鐵一名泥螺，俗名泥螄，歲時銜以沙，沙黑似鐵至桃花時鐵始吐盡”當今在溫州稱泥糍，系其生長在泥塗中。