制作梭子蟹炒年糕的方法

1、主料：梭子蟹2只、年糕適量。

2、輔料：色拉油適量、姜1小塊、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖半勺、小蔥5根。

3、準(zhǔn)備好蔥和生姜，生姜切成絲。

4、年糕切片，我這個(gè)是真空包裝的年糕片，已經(jīng)切好。

5、水燒開(kāi)后年糕下鍋，煮兩分鐘左右。

6、把年糕拿出，放入涼水里，年糕冷卻后再把水倒掉。

7、用刀在三角區(qū)下端向上掀開(kāi)，蟹蓋就打開(kāi)了，蟹黃很多說(shuō)明螃蟹很肥美。

8、去除兩邊的腮須，把螃蟹放在砧板上剁成兩半。

9、剁下兩只鉗子后用刀將其背敲碎。

10、把剁下的兩半蟹肉再剁成兩半，這樣整只蟹就拆解完畢。

11、熱鍋后放入適量的色拉油。

12、放入姜絲爆香，放入螃蟹翻炒，放入焯過(guò)水的年糕。

13、放料酒，放入生抽和老抽，加入半勺白糖，繼續(xù)翻炒。

14、加適量水大火燒一分鐘左右，最后再勾芡撒上蔥就可以出鍋了。