植物調(diào)和油和食用油有什么區(qū)別

1、植物調(diào)和油指用兩種及兩種以上的食用植物油，調(diào)配制成的食用油脂。之前市場上常見的花生調(diào)和油、橄欖調(diào)和油等都將統(tǒng)一變更為“食用植物調(diào)和油”。自此，調(diào)和油的概念更加明確，國家標準中提出要求，食用植物調(diào)和油的標簽標識，應(yīng)注明各種食用植物油的比例，并鼓勵在食用植物調(diào)和油標簽標識中，注明產(chǎn)品中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量，且對格式和要求都有明確規(guī)定。

2、區(qū)別

（1）性質(zhì)不同：食用油是在制作食品過程中使用的。調(diào)和油是根據(jù)使用需要，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

（2）加工方式不同：調(diào)和油也叫高和油，先把各種植物油制成精煉油脂以外，再按比例調(diào)和成的油。食用油由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因制成。

（3）顏色不同：調(diào)和油則是一種顏色比較深的食用油，是一種深黃褐色的存在。食用油由于油溫不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈現(xiàn)出潔白、金黃、深紅等不同顏色。