土豆牛肉條怎么做

1、主料：牛肉100g、土豆150g、辣椒絲0.5g、姜片0.5g、蒜5瓣、蔥花0.5g、油20ml、醬油5ml、純凈水300ml、老抽1ml、鹽1塊、辣椒面5g、花椒0.5g、大料0.5g、茴香0.5g。

2、將牛肉切條，下入涼水，開(kāi)鍋后焯水2分鐘，撈出來(lái)控干備用；土豆切條。

3、熱鍋下入食用油，油溫升高放入花椒、大料、茴香，過(guò)濾掉渣子。

4、將焯過(guò)水的牛肉倒入鍋中，待牛肉變色后，加入姜片、蒜片翻炒；放入辣椒圈、辣椒面、醬油，炒出香味，倒入純凈水，鹽。

5、將調(diào)好的牛肉及湯汁倒入高壓柜內(nèi)，壓制5分鐘后，檢查湯汁是否沒(méi)過(guò)牛肉條，倒入土豆條，開(kāi)鍋后加蓋壓制1分45秒。

6、收湯汁加入蔥花，攪拌均勻，關(guān)火盛出裝盤(pán)，撒上小蔥花。