明天三月三！別忘用薺菜煮雞蛋，“賽靈丹，病不沾”，好運(yùn)一整年

“二月二，龍仰面;三月三，生軒轅”。

明天就是陰歷三月三，青明節(jié)前的另一個嚴(yán)重節(jié)日——上巳節(jié)。海表里炎黃子，齊聚新鄭，星期人文鼻祖軒轅黃帝。

上巳節(jié)是什么節(jié)日？

上巳節(jié)，俗稱三月三，相傳是黃帝出生的日子。

官方素有“二月二，龍仰面；三月三，生軒轅”的說法。

在新鄭，“三月三，拜軒轅”，以前成為他們的共鳴和習(xí)俗。這一天，漢族和一些少數(shù)民族，會用共同的慶祝辦法。人們經(jīng)過祭奠和洗浴祈福，寄予心中的向往。

上巳節(jié)有什么習(xí)俗？

上巳祓(fú)禊(xì)，祈求安全，人們在水邊洗浴祈福，謂之祓禊。

每年陰歷三月初三，人們會到水邊祭奠，洗掉本人身上的污垢，消災(zāi)驅(qū)邪，意為祓禊。

由于三月氣溫還不安定，在厥后的演化中，成為青年才俊流觴曲水，女兒行“及笄禮”的活動。正如王羲之《蘭亭集序》中所紀(jì)錄。

官方有俗話說“三月三，薺菜賽靈丹”。吃了薺菜，百蔬不鮮。

薺菜素有“報春使者”之稱，別名護(hù)生草。薺菜的藥用代價在《本草綱目》中也有紀(jì)錄，薺菜，可以快速止血，含鈣量也是菠菜的4倍，藥用代價極高。

以是在三月三這一天，很多場合用薺菜花來煮雞蛋，聽說吃了一年不會頭痛，病不沾，以此祈求安全防病祛災(zāi)。

吃薺菜花煮雞蛋

1.準(zhǔn)備食材

雞蛋、薺菜花洗凈，瀝干水分備用。喜好吃甜的(可以準(zhǔn)備一點紅棗，桂圓)。

2.先把雞蛋煮熟

鍋內(nèi)燒水，涼水放入洗凈的雞蛋，大火燒開今后轉(zhuǎn)小火再煮五分鐘，撈出雞蛋，這個時分，雞蛋基本以前是熟的了，略微有一點嫩心。

3.鍋內(nèi)里放入準(zhǔn)備好的薺菜花，開小火煮10分鐘，煮出薺菜花的香味，倒出。然后把雞蛋悄悄地磕碎外殼，放入鍋中，到場紅棗、桂圓。小火煮30分鐘后關(guān)火，最初浸泡2-3個小時，會更入味。

薺菜面條

1.起首，我們準(zhǔn)備一把新穎的薺菜，用凈水淘洗干凈；五花肉切成大片；再配點香菇片增長天然的鮮味；別的切點蔥片爆鍋用。

2.鍋里燒油，油燒熱今后放入肉片舉行煸炒，把肉片煸香、煸出油，放入蔥片炒出香味，到場生抽提鮮、一點老抽上色、食鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味，持續(xù)翻炒化開調(diào)料，然后把香菇放進(jìn)入，一塊把顏色炒勻稱。

3.接著倒進(jìn)入半鍋凈水，轉(zhuǎn)大火燒開，把面條抖散放進(jìn)入，常常用筷子攪一攪省的粘連，面條煮至沒有硬芯的時分把薺菜往內(nèi)里一撒，略微燙個二三十秒鐘，香味出來今后就管舀著吃了，香馥馥類吃著是真愜意。

薺菜餅

薺菜是報春菜，生長繁茂且最為鮮嫩，以是薺菜也成了“三月三”必吃的美食。寓意平健康健。

1.先和面

這一平碗差不多是一斤的量，我們正中一分兩半，撒上鹽增長筋性。一半用開水燙，一半用凈水和，先攪成絮狀再揉成團(tuán)。這就是咱常說的半燙面，烙出來的餅柔中帶筋。面團(tuán)柔光今后，蓋上餾布子，放一邊醒十來分鐘。

2.調(diào)餡料

薺菜咱以前洗干凈了，給它剁碎，多加點鹽拌勻腌一會，殺殺水 去去土腥味。畢竟是地里長大的野菜，腌好今后把內(nèi)里的水?dāng)D干凈，略微加一點雞粉，不必再放其他調(diào)料了。

咱吃的就是薺菜本身的鮮味，再多淋點油，給它裹一層油膜。省的煎的時分再出水。

3.做餅坯

案板上撒外表粉，把醒好的面取出來。略微揉幾下子，搓條，揪面劑子 ，搟面片子，盡力正中厚兩邊薄，搟好今后鋪上一層薺菜，磕上一個母雞蛋，再拿個面片往上一蓋，用個圓盤軋一圈。這餅坯子圓溜溜類，嚴(yán)絲合縫 ，絲絕不必?fù)?dān)心流汁。

4.上鍋煎

電餅鐺燒熱，勻稱刷上油。沒有電餅鐺的用平底鍋，把餅坯子往內(nèi)里一放，小火烙上兩三分鐘。時間差不多開蓋涮上油，翻個面，再烙上兩分鐘。餅興起來，內(nèi)里的菜就熟了，餅皮金黃就管出鍋了。

五色糯米飯

五色糯米飯是“三月三”必不成缺的食品。因糯米飯有5種顏色而得名，又稱“烏飯”。是吉利快意、五谷豐收的意味。

1.準(zhǔn)備食材

糯米、紅棗、花生還別的加了一些蓮子，燒半鍋開水，把糯米倒進(jìn)入煮一下，煮至滿是白芯的形態(tài)。然后倒入花生一同煮至發(fā)黏，約莫三四成熟，湯有些泛白就可以了。把糯米和花生倒出來，瀝干水分。

2.上鍋蒸

然后趁熱在糯米中到場過量的白糖拌勻，既然是甜米，糖一定要多一點。準(zhǔn)備兩個扣碗勻稱刷上植物油便利離開，把蓮子和花生在碗底擺成喜好的外型，再放入糯米鋪平。不要放太滿， 再略微淋入一點熱水，水量不要凌駕糯米。

3.調(diào)糖汁

蒸鍋中上大氣今后把糯米放進(jìn)入，開中火蒸1個小時就可以了。一個小時今后，把蒸好的糯米取出來，倒扣在盤中，糯米潔白豐滿 粒粒明白。這個時分甜度還不夠，也不夠潤澤。我們還必要熬一個汁，鍋內(nèi)到場一勺凈水放入白糖，快速攪拌化開白糖。熬成淡黃色的糖汁，然后起鍋，澆在糯米外表鮮味即成。

三月三上巳節(jié)！記得用這菜煮雞蛋，“賽靈丹”病不沾，寓意舉家肢體都康健。每一個傳統(tǒng)節(jié)日，都寄予了人們對優(yōu)美生存的向往。不同的地區(qū)有不同的習(xí)俗，你們?nèi)氯@一天，都吃什么呢？

（第一美食編纂：開心）