大料水的制造全歷程

#隨著大廚學(xué)做菜#大料水適實(shí)用于：涼皮 涼菜 面食 腌制等。

制造辦法及用量：八角2克，桂皮五克，花椒三克，香葉2克，香砂2克，草果一個(gè)（一定要去籽），小茴香6克，畢波2克，丁香1克，三斤開(kāi)水小火徐徐熬，五分鐘支配撈出香料，萬(wàn)萬(wàn)不克不及熬過(guò)頭，不然就發(fā)苦了，料渣可以反復(fù)使用，鍋內(nèi)到場(chǎng)少許油燒熱，接著下姜末炒香，到場(chǎng)200克香醋，這也叫嗆醋，然后燒開(kāi)燒熟消滅醋的生澀味，然后加熬好的香料水，再次燒開(kāi)后，撈出姜末。

出鍋倒入盆中，然后加鹽60克，雞精50克味精40克，趁熱攪拌勻稱消融，放涼使用，列位大廚我說(shuō)的對(duì)嗎？

簡(jiǎn)便的食材屢屢只必要經(jīng)心選材，仔細(xì) 耐心制造。多做幾遍，不休實(shí)驗(yàn)。總會(huì)有日新月異，異想不到的驚喜。

各位一同入手制造起來(lái)，把美食帶給家人伙伴。幸福享用美食的興奮，親朋好友的歡聲笑語(yǔ)就是您行進(jìn)的動(dòng)力。

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