班尼迪克蛋的做法

1、食材：雞蛋4個(gè)，菠菜1小把，蝦2只，檸檬半只，白醋2匙羹，鹽適量，黑胡椒適量，英式瑪芬1個(gè)。

2、制作荷蘭醬：隔熱水融化黃油（50g），備用。打3個(gè)雞蛋，只要蛋黃，攪勻。以用蛋殼分離蛋黃。切半個(gè)檸檬，往蛋液中擠入檸檬汁。燒一鍋熱水，隔水打發(fā)蛋液，至順滑無粗泡。將黃油分4次加入打發(fā)好的蛋液中，每次都是攪拌均勻才繼續(xù)加剩余的黃油。撒鹽、撒黑胡椒碎，攪勻，荷蘭醬做好了。

3、焗鮮蝦：蝦洗凈，用牙簽往蝦的第二個(gè)關(guān)節(jié)處穿過蝦身，輕輕挑出蝦線，慢慢拽出。準(zhǔn)備一個(gè)厚底鍋，放入蝦，撒鹽，蓋上蓋子小火慢焗，至水干。

4、班尼迪克蛋的靈魂是水波蛋和荷蘭醬，其它的組合可以根據(jù)你的口味選擇，蝦可以換成煙熏三文魚、培根、火腿或者蟹肉等。

5、煮水波蛋：選一個(gè)深點(diǎn)的鍋，水多一點(diǎn)，煮沸。倒入大概2匙羹的白醋。關(guān)火后拿一個(gè)勺子或者筷子在水中間不停的打一個(gè)漩渦。打圈形成旋窩就可。立即把雞蛋貼近水面順著漩渦倒進(jìn)水里。不要開火，讓雞蛋慢慢的用余溫在水里成形（大約需要3分鐘）。用漏勺小心撈出雞蛋，輕輕的沖掉表面的白醋。水波蛋是溏心的，所以選擇優(yōu)質(zhì)的新鮮雞蛋很重要。

6、焯菠菜 鍋里水燒開，倒點(diǎn)油。下菠菜焯水30秒。撈出菠菜擠干水分，切段。

7、最后一步：完成擺盤 依次： 英式瑪芬墊底，菠菜，蝦，雞蛋。

8、澆上美滋滋的荷蘭醬就可以了。