炒香螺的做法

1、主料：香螺(300克)。輔料：玉蘭片(15克)。木耳(水發)(15克)。油菜(25克)

2、調料：豬油（煉制）(30克)。醬油(15克)。味精(2克)。淀粉(玉米)(15克)。小蔥(10克)，鹽(5克)，姜(10克)，黃酒(15克)，香油(5克)。

3、將香螺去殼，由缺口處割半相連，反過來用刀拍平，由上而下片為厚0.15厘米的圓片；

4、玉蘭片泡發，洗凈，切成長方片；

5、木耳去蒂，洗凈，大的切開；

6、油菜擇洗干凈，抹刀片成長2 厘米的片；

7、蔥姜洗凈，蔥切片，姜切末；

8、香螺、玉蘭片、木耳、油菜用沸水燙一下，撈出控干；

9、勺內加熟豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，倒入燙好的各種原料翻炒幾下，加入調味料，調好口味，用淀粉勾汁加香油即成。