7-11便宜店開小食堂，現(xiàn)做現(xiàn)烤現(xiàn)炸，套餐低至9.9 元

7-Eleven在廣州開了家小食堂，主打現(xiàn)制、現(xiàn)烤、現(xiàn)炸的熱食產(chǎn)物。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：李金枝；編纂：周圍。

便宜店巨頭7-Eleven（以下簡稱“7-11”）在廣州開了一家小食堂。

4月23日，7-11小食堂正式業(yè)務(wù)。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，這是7-11舉國首家小食堂形式門店，店內(nèi)新辟了一塊堂食區(qū)，主打現(xiàn)制、現(xiàn)烤、現(xiàn)炸的產(chǎn)物，售價從6.9-22.9元不等。

門店新增堂食區(qū)，

產(chǎn)物主打現(xiàn)制、現(xiàn)烤、現(xiàn)炸

7-11這家小食堂店，位于廣州珠江新城星匯國際大廈一樓，周邊有不少寫字樓、旅店公寓。

開業(yè)首日，紅餐網(wǎng)實地拜望了這家門店，全體來看買賣還算不錯，不少四周去公司的白領(lǐng)前來用餐，中午11：40支配門店以前擠滿了主顧，炸雞等多款產(chǎn)物也很快就售罄了。

紅餐網(wǎng)在店的1小時，其堂食餐號就從53號叫到了101號（不包含鮮食產(chǎn)物點單）。由于巔峰期門店人太多，不少主顧只能選擇打包帶走。

接下去，一同來看看這家小食堂的特征。

1、擴大熱食區(qū)，新增了堂食用餐區(qū)

在星匯國際周邊事情的張密斯報告紅餐網(wǎng)，這家7-11小食堂“重裝特別快”，上周才開頭裝修，這周二就重新對外業(yè)務(wù)了。

紅餐網(wǎng)發(fā)覺，7-11小食堂的門頭以前不再是7-11一慣的“橙、綠、紅”三色招牌，而是以綠色為主，門頭計劃成數(shù)字“7”的外形，內(nèi)里裝修則以綠色、白色為主。

△圖片泉源：紅餐網(wǎng)攝

店內(nèi)大抵分為3大地區(qū)，進門右側(cè)是餐食制造售賣區(qū)，包含原有的鮮食產(chǎn)物和新增的小食堂產(chǎn)物。

正中地區(qū)則販賣休閑零食產(chǎn)物，最左側(cè)新增了堂食用餐區(qū)，擺放著2組長桌和一些圓凳，最多可接待16-20人。

△圖片泉源：紅餐網(wǎng)攝

全體來看，7-11這個小食堂是在原本便宜店的基本上，將熱食地區(qū)擴大，同時新增堂食用餐區(qū)。由于門店面積不大，動線調(diào)停后，空間稍顯擁堵。

2、上線12款新品，最低6.9元，重申現(xiàn)制、現(xiàn)烤、現(xiàn)炸

紅餐網(wǎng)注意到，7-11小食堂在原有鮮食產(chǎn)物的基本上，新增了12款產(chǎn)物，且都重申現(xiàn)制、現(xiàn)烤、現(xiàn)炸。

這些剛上新的產(chǎn)物，擺放在進門正對的展現(xiàn)臺上，主要是西式快餐和一些中式米飯快餐，包含可頌、塔克、吐司三明治、牛肉漢堡、咖喱飯以及炸雞薯條等，價格最低的是6.9元/份的薯條，價格最高的咖喱飯是19.9元/份。

在此基本上，7-11小食堂還將12款產(chǎn)物和4款飲料組構(gòu)成6大套餐，售價從9.9-22.9元不等。

△6大套餐和12款新品；圖片泉源：紅餐網(wǎng)攝

與一些快餐店比擬，7-11小食堂的產(chǎn)物售價相對較低。以麥當(dāng)勞為例，一份培根安格斯厚牛堡、中份薯條加可樂的套餐，售價是33.5元。在7-11小食堂，日式厚燒牛肉漢堡、薯條加可樂的價格是19.9元。

四周去公司的周教師和偕行伙伴表現(xiàn)，之前也會來7-11買午餐，新增堂食區(qū)后，就不必打包了，便利了不少。“比其他餐飲店的快餐便宜，又便利。”

另一位正在就餐的主顧則對紅餐網(wǎng)表現(xiàn)，如今午餐品種更豐厚了，“像炸雞、薯條這種，打包帶走口感沒那么好，能堂食吃更好，不外這里座位比力少。”

△圖片泉源：紅餐網(wǎng)攝

3、出餐形式相似麥當(dāng)勞，消耗者評價批駁不一

現(xiàn)在，7-11小食堂有2個出餐區(qū)，分散為鮮食產(chǎn)物區(qū)（包含關(guān)東煮、蒸包、撈面等）和小食堂產(chǎn)物區(qū)（現(xiàn)制產(chǎn)物）。

主顧下單后，有電子屏幕體現(xiàn)備餐形態(tài)，隨時提示取餐。從出餐辦法來看，7-11小食堂與麥當(dāng)勞相似，都是事先備一些半制品大概是制品，主顧的訂單下達(dá)后，伙計只必要舉行簡便地組裝和加熱即可。

不止一位消耗者表現(xiàn)，7-11小食堂賣的套餐和出餐辦法像麥當(dāng)勞。消耗者李教師評價稱：“以為像進了麥當(dāng)勞，但漢堡不如麥當(dāng)勞的好吃。”

紅餐網(wǎng)下單了1份售價9.9元的吐司三明治套餐，排在前方有10多個訂單。從下單到出餐，統(tǒng)共花了約18分鐘。

△圖片泉源：紅餐網(wǎng)攝

據(jù)該店伙計先容，現(xiàn)在小食堂系列產(chǎn)物只承受線上點單，并一致在特定出餐口出餐。

也就是說，7-11小食堂店內(nèi)，小食堂系列產(chǎn)物的點單和出餐，與鮮食產(chǎn)物是分開的。

這也引發(fā)了一些成績，尤其思索到不少主顧會同時下單這2類產(chǎn)物。消耗者楊密斯就以為體驗并不佳，“以為點單和制造都比力亂，11：02下單，一份可頌套餐加關(guān)東煮，等了40多分鐘，可頌套餐都做好了，關(guān)東煮還沒有打包。”

便宜店做現(xiàn)制餐食成趨向

此前，便宜店多售賣便利、冷熱食關(guān)東煮、蒸包、現(xiàn)磨咖啡和烘焙等鮮食產(chǎn)物，尋常可以即食或加熱即食。

眼下，不少便宜店開頭加大店中式美食飲業(yè)務(wù)的占比，并且將重心放在現(xiàn)制產(chǎn)物上。

2023年5月，舉家便宜店公布開頭實行“一日五餐”戰(zhàn)略，將1天的餐飲消耗區(qū)分為早餐、午餐、中午茶、晚餐和宵夜5個不同時段。

為此，舉家在上海法華鎮(zhèn)路推出第五代門店，增設(shè)了“熱氣小灶”鮮食吧臺，將整個鮮食吧臺面積擴展并獨立成區(qū)，并推出新穎熱食（舉家撈面、牛肉湯泡面等）產(chǎn)物，重申現(xiàn)煮現(xiàn)做。

除此之外，新店型還豐厚了面包與甜品產(chǎn)物線，用餐區(qū)也進一步擴展。

△圖片泉源：舉家小紅書官方賬號

2023年12月，廣東天福便宜店和專注茶飲、輕食的餐飲品牌“檸小薩”告竣互助，探究“便宜店+茶飲輕食”形式，相反是在門店現(xiàn)制產(chǎn)物。

另有一些新銳便宜店品牌，建立之初就以“便宜店+餐飲”形式切入市場。

2018年建立的逸刻EGO，主打“便宜店+餐飲”，門店提供中式熱餐、快餐、關(guān)東煮、炸品以及咖啡烘焙等，產(chǎn)物包含現(xiàn)制的煎餅果子、面條等。據(jù)36氪報道，逸刻EGO局部分店的餐飲業(yè)態(tài)地區(qū)占比高達(dá)50%。

△圖片泉源：逸刻EGO官方群眾號

便宜店餐飲越做越大，重申“現(xiàn)制熱餐”，與當(dāng)下的消耗趨向以及便宜店選址分布有關(guān)。

一個分明的厘革是，餐飲消耗越來越在意“煙火氣”了。從客歲的淄博燒烤、川渝砂鍋，到本年的東北邊鐵鍋燉、天水麻辣燙，近一年走紅網(wǎng)絡(luò)的美食，多數(shù)是熱騰騰、“煙火氣”十足的。

另一方面，在一二線都市快節(jié)奏的事情生存情況下，消耗者既尋求就餐的便捷性，也在意品格感。尤其是事情日的午餐、晚餐時段，不少人就餐時間僅限，渴望就近用餐。

而便宜店多選址社區(qū)或?qū)懽謽侵苓叀⒔煌屑~等地點，擁有即得性、便宜性和離消耗者近等上風(fēng)。再加上舉家、7-Eleven等便宜店的情況廣泛以簡便明快的暖色彩為主，全體以為比力溫馨，以前成為不少消耗者平常就餐的場合。

可以預(yù)見的是，便宜店+餐飲的形式仍將持續(xù)迭代。初次試水小食堂的7-11能走多遠(yuǎn)？接下去又會有何厘革？紅餐網(wǎng)將持續(xù)眷注。