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面起子的解釋1、面起子化學(xué)名稱(chēng)：碳酸氫鈉俗名：小蘇打、焙燒蘇打、發(fā)酵蘇打和重堿等。面起子一般指老面,其類(lèi)有豐富的酵母菌。2、面起子的作用：首先面起子就是是一種酵母，酵母是一種微生物真菌，對(duì)人無(wú)害。是蒸饅頭時(shí)用于發(fā)酵的老面團(tuán)，也叫酵子，一般是上一次蒸饅頭拽下一團(tuán)留下來(lái)的