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牛蹄筋如何清洗1、首先取水泡，再用清水清洗，然后用熱水燙它，但不要花很長時間，蹄會在熱水中趁熱很長時間。去除破碎的骨頭，刮掉表面涂層，切成7厘米長的條狀。2、牛蹄筋是一道菜品，制作原料主要有牛蹄筋、料酒、鹽扥等，滑爽酥香，味鮮口利，有益氣補虛，溫中暖中的作用。牛蹄

牛蹄筋的做法1、蹄筋洗凈冷水下鍋，放花椒，大料蔥姜，二鍋頭去腥臊，料要稍多些，畢竟牛蹄筋屬于味比較大的食材，水開后多煮會兒，記著打沫直到干凈。2、焯好后放入高壓鍋加水沒過，再放上述調(diào)料，加幾個干辣椒，也是去腥提香的，二鍋頭要多倒些，做開后蓋閥轉(zhuǎn)中火，保持滋滋的聲音壓二十至二十五分鐘左右，這個要看蹄筋的大小。3、二兩左右的油坐八成熱，下蔥段，蔥段最好擦干