怎么做茄子全素餡包子

1、主料：面粉150克、水適量、酵母粉2克、茄子2個(gè)、青椒1個(gè)。

2、輔料：鹽2小勺、植物油2勺、生抽少許、雞粉少許、蔥花兒少許。

3、面粉和酵母粉中逐次加入少量冷水，和成團(tuán)后，發(fā)酵到兩倍大。

4、發(fā)酵面團(tuán)的同時(shí)，茄子洗凈，切手指粗的條，再切成方丁，加青椒丁、植物油、蔥花、鹽、生抽、雞粉拌勻。

5、面團(tuán)揉好，靜置餳面20分鐘后，揉成長(zhǎng)條，切成劑子，搟成薄片，轉(zhuǎn)圈包好餡。

6、封口中間露個(gè)小洞也沒(méi)關(guān)系，二發(fā)后會(huì)合上。

7、放入蒸鍋中，二次發(fā)酵到2倍大小后，小火加熱到水沸，再大火蒸15分鐘。

8、關(guān)火不開(kāi)蓋燜一會(huì)兒即可。