廚師長(zhǎng)分享家常清蒸雞做法，雞肉爽滑精致無(wú)腥味，幽香鮮味足

各位好，我是第一美食的阿飛，眷注阿飛，有更多的家常美食供各位參考。

今天為各位分享一道傳統(tǒng)風(fēng)味名菜“清蒸雞”的做法，雞肉是我們生存中較稀有的一種肉類(lèi)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，合適多種烹調(diào)辦法，并富有養(yǎng)分，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不僅適于熱炒、燉湯，并且是比力合適冷食涼拌的肉類(lèi)，底下就為各位分享一下，這道不平淡也不柴硬的清蒸雞的做法，喜好的伙伴快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

【清蒸雞】

1.起首我們準(zhǔn)備半只三黃雞，用凈水沖洗干凈，去除淋巴敦睦管，剁掉雞屁股和雞腳趾備用。水發(fā)竹筍200克，洗干凈今后斜刀切成片，小蔥切成段，生姜切成絲，和花椒一同。

2.把配料倒入裝有三黃雞的盆中，到場(chǎng)食鹽4克，料酒10克去腥，把料汁勻稱(chēng)的涂抹在雞身上，腌制30分鐘給雞肉碼底味。

3.30分鐘今后把竹筍片擺放在盤(pán)中墊底，放上腌好的三黃雞，蔥姜放在雞身上用來(lái)避腥增香，再放入事先泡發(fā)的木耳。

4.處理好今后，把三黃雞放入上大氣的蒸鍋內(nèi)里，開(kāi)中火蒸20分鐘就可以了。

5.時(shí)間差不多了，我們把蒸熟的三黃雞取出來(lái)，挑出蔥姜和花椒把雞汁倒出來(lái)，放在一邊晾一會(huì)。

6.趁著這個(gè)時(shí)間，我們準(zhǔn)備蘸醬，把大蒜放入蒜臼內(nèi)里，到場(chǎng)少許食鹽搗成蒜泥，食鹽不僅能入底味 還能避免搗蒜時(shí)打滑，把搗好的蒜泥挖入小碗中，倒出過(guò)量的雞汁攪拌勻稱(chēng)即可。

7.然后把晾涼的三黃雞斬成件，擺放在盤(pán)中，配上蘸醬鮮味即成。

武藝要點(diǎn)：

1.三黃雞一定要浸泡洗干凈去除血水，不然會(huì)有腥味。

2.雞肉一定要事先腌制入味，如此成菜愈加鮮香。

3.搗蒜泥時(shí)加食鹽，不僅能入底味，還能避免大蒜打滑。

我是阿飛，感激各位對(duì)第一美食的支持，我們天天都有幾道家常菜供各位參考，喜好做飯的伙伴別忘記點(diǎn)眷注，阿飛謝謝各位觀看。