做豆瓣醬的制作方法

1、食材：豆子適量、干紅辣椒適量、白酒適量、鹽適量。

2、把豆子用水泡漲后洗凈去皮，再用高壓鍋煮爛，瀝去水分。

3、倒入一些干面粉并攪拌均勻，然后蓋上紗布放置一周左右，等著它發酵，發毛。發毛后將其放在太陽下曬，曬得越干越好。

4、曬干后倒入白酒蓋過豆瓣，泡約兩天左右，也可用紗布蓋住在太陽下曬曬，注意不能曝曬，也不能曬太久。

5、把干紅辣椒去蒂洗凈后放入燒開的鍋里煮幾分鐘再撈出。

6、將煮好的辣椒用攪拌機打碎，如果沒有攪拌機也可以手工剁碎，但要注意剁的時候要戴手套。

7、把打碎的辣椒放入豆瓣里，加入適量鹽后攪拌均勻。

8、把攪拌好的醬裝入腌壇里或其他可密封的容器內，再倒入食用油淹過醬面即可，放置約半個月左右味道就非常濃郁。